日本東京｜逛築地市場探險及製作壽司體驗(2017)
Japan Wonder Travel 東京城市導覽（中文、英文皆有）
築地市場探險及製作壽司體驗報名：https://goo.gl/3d9fGV
時間：早上8:15集合，大約12:30結束
價格：13,000日幣（包含築地場外及場內市場探險、壽司製作教學、親手捏壽司、最後品嘗自己製作的壽司）
【Japan Wonder Travel日本驚喜旅行社】
這個也是Japan Wonder Travel日本驚喜旅行社的行程，和另一個砂町商店街吃吃喝喝行程一樣（連結：https://goo.gl/HDn4LM）。一開始，我和旅伴May先預約了商店街吃吃喝喝行程，但要出發的前幾天，看到大學同學阿湘分享了Japan
Wonder Travel正在推廣中文導覽行程，當時進行推廣抽獎免費贈送築地做壽司行程，於是就免費抽中了！所以要很誠實地說這次的行程，是很幸運被招待進行的唷～
無以回報，一直很想寫這篇文章，無奈常常被其他事情分心，一直拖到這時候才完成。 (遊於2017年2月，文章是10月才寫的)。
無以回報，一直很想寫這篇文章，無奈常常被其他事情分心，一直拖到這時候才完成。 (遊於2017年2月，文章是10月才寫的)。
【專人帶你走逛築地場外、場內市場】
其實築地市場大家也都不陌生，甚至鼎鼎有名的［壽司大］也是台灣人來的時候必吃的名店。不過，我來了日本很多次，每次都沒有特別想來築地，主要是因為早上常常醒不來，想到醒來還要去排隊吃壽司就覺得好累喔。另外，也覺得那是個觀光客人擠人之地。
不過，這次的行程，除了在場外市場以外，還能夠進去到一般觀光客不太能夠進去的場內市場，再搭配上製作壽司，是一般不太能夠體驗的行程，相當值得！
場外市場：輕鬆購物、吃吃喝喝
會先在築地本願寺集合，先走逛築地本願寺，接著就會前往築地市場。那天行程非常早8:15集合，但前一天我跟May不知在幹嘛，整個很晚才睡，大概就是拖拖拉拉那樣。所以早上幾乎醒不來(？)出門還遇到日本通勤時間。所以我們看起來都有點狼狽。
與すしざんまい(壽司三昧)合照，大家有看過諧星藤本有陣子很喜歡模仿壽司三昧的人，也就是這位喜次郎先生。導覽Yukiko小姐跟我們說，築地每年新年會進行大型黑鮪魚拍賣會，第一名都會由喜次郎高價標下。不過我們只是在外面拍照，並沒有進去吃。
場外市場就是可以吃吃東西、買些東西。以下是看到比較有特色，有拍照的店家。
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| 正在分切鮪魚的作業，看他們的刀覺得相當專業呀！ |
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| 幫鮪魚去皮 |
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| 有名的山長玉子燒，相當好吃！ |
導覽Yukiko小姐和我們解釋為什麼築地市場會有玉子燒店家，是因為製作壽司的店家都相當忙碌，所以玉子燒會買現成的，玉子燒店因應而生。 (原來如此！)
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| 這次旅程有很多這樣與May假裝要好，一起吃東西的照片。 |
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| 賣佃煮的商店，印象中是可以試吃，是一家老老的店家 |
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| 這是賣柴魚的店家，後面再進行刨柴魚之類的作業 |
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| 依照不同的用途，有不同的柴魚種類以及削的方式。柴魚並不是一種魚，而有可能是鰹魚、鯖魚等不同魚種。 |
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| 這邊還有蕎麥麵跟烏龍麵專用的。 |
場內市場：專業人士工作之地
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| 波除神社 |
進到場內市場之前會先到波除神社，會說明正確的參拜流程。之後就可以進去場內市場，一進到場內市場，就會感受到完全不同的氛圍。裡面的人們神情都比較嚴肅，且也沒有什麼觀光客，這時已經九點多，大部分的店家已經打烊清掃中。只剩下零星幾家還有營業。
這邊賣的鮪魚份量完全是營業用，相當大。因為這邊都是正在工作，所以拍照前必須先問問看是否能夠拍照喔！
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| 不同的氛圍 |
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| 一次要買這麼多！ |
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| 鮪魚其實都是急速冷凍存放的，尚未分切前就是這樣！ (食物的現實) |
製作壽司初體驗
在場內市場結束後，就會搭計程車到銀座附近進行壽司製作的教學囉～這個壽司師傅長得有點像某位日劇會出現的男配角，但名字怎麼也想不起來了。
他會示範如何將鯛魚去骨，片成三片。是個很精采的過程，在一瞬間會完成，讓人驚嘆不可思議。並且介紹如何切生魚片用的魚片。
三枚下ろし－將魚頭切下，並將魚與骨頭分開，成為三片
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| STEP1：將內臟那些拉出來，將魚頭切下 |
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| STEP2：從肚子那邊下刀剖開 |
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| STPE3：靠著魚骨頭將背部的肉也切下來 |
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| STEP4：第一片取下來了！用得就是那把小刀～ |
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| STEP5：第二片從魚背下刀，一樣貼著魚骨頭切下來～ |
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| STEP6：在這邊要有點立起來～繼續切下～ |
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| STEP7：得到三片魚片囉～ |
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| STEP8：去皮，要從魚尾處下刀 |
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| STEP9：一邊拉著魚皮，一邊移動刀，讓魚肉順利與魚皮分開 |
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| 將將，得到漂亮的鯛魚片了～ |
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| 師傅示範如何下刀切生魚片，因為是壽司，所以斜斜的下刀，最後必須立起來，這樣才會有厚度。 另外，魚本身大小不太一樣，但要如何切出每一片都同樣大，也是技術呀！ |
看完了這一段，之後剛好有機會去吃了一次板前，細細地觀察真的都會做到這些！是我覺得一般走馬看花，或是沒有人介紹的旅行所無法體驗的。
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| 今天製作壽司的材料～ |
接著下來就是製作壽司，師傅說需要將空氣捏進飯中，不能捏死，要保留空氣感ふわふわ的感覺，最好就是入口後，飯就化開了。然後魚片要挺起來，飯與魚肉要有正確的比例！
接下來就進入將太的壽司感覺。拍出了很多我們相當陰沉，但其實是很認真製作壽司的照片。
接下來就進入將太的壽司感覺。拍出了很多我們相當陰沉，但其實是很認真製作壽司的照片。
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| 講解海苔有分光滑面與粗糙面，光滑那一面包在外面才是正確的！ |
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| 製作壽司，要捏著前面，然後又不能太用力，是個有點難的事情。 |
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| 看似陰沉，其實相當認真製作！ |
後記
之前其實已經來過日本很多次，但是在沒有人導覽的情況下，其實也能夠到那些地方吃吃喝喝，但是透過這個行程，在有翻譯的情況下，更能夠深入理解這些文化。非常推薦若是自助旅行，可以安排一天的這樣當地導覽行程。
目前Yukiko小姐仍是持續推廣中文的這個行程，也希望更多台灣人可以更認識日本的文化！
Japan Wonder Travel 東京城市導覽（中文、英文皆有）
築地市場探險及製作壽司體驗報名：https://goo.gl/3d9fGV
時間：早上8:15集合，大約12:30結束
價格：13,000日幣（包含築地場外及場內市場探險、壽司製作教學、親手捏壽司、最後品嘗自己製作的壽司）
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