新加坡吃肉骨茶－松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh

松發肉骨茶

地址：17 New Bridge Road #01-01 (Clarke Quay Shop House)

營業時間：11:00 am- 10:00 pm (每天營業)

交通：NE5 Clarke Quay 克拉克碼頭站下車

松發有蠻多家的，不過朋友推薦了這家，也順道來走走。

關於肉骨茶的記憶

到兩、三年前，我一直以為肉骨茶是跟台灣夜市在買的藥燉排骨是一樣的東西，充滿著中藥味，理應是我不愛的東西。所以多年來一直從未嘗試過肉骨茶。

我第一次吃到肉骨茶，而且覺得是好吃的東西，是來自於從馬來西亞來當暑期志工的紫敏。那是一個非常炎熱的夏天，一如往常的台灣的夏天，一個是紫敏，一個是從捷克來的Honza。那個夏天他們花了很多時間在烏來的農場下田耕作。

要回去的前幾周，他們都分別做了代表自己國家的料理請大家吃。Honza做了Knedlík，是捷克的餃子。而紫敏做了肉骨茶，那天他花了很多時間蒐集材料，肉呀、肉骨茶湯包呀、蒜頭等等，弄了很久，下午端上一鍋黑黑的湯，是肉骨茶。她說那是她第一次做，但卻非常好吃！好吃的我們都驚呼不可思議呀！

於是就斷定肉骨茶是我可以吃的食物了！他不是藥燉排骨！

於是到了新加坡，有一必吃美食就是肉骨茶。出發前便做了研究，肉骨茶分為三個派別，潮州派是胡椒味比較重，湯底白白。馬來西亞是福建派，藥材味比較重，加入了黑醬油調味，湯底黑黑。廣東派是加入藥酒，強調藥效。因為擔心藥材味太濃厚，所以就只有打算吃潮州派的。原本當天要一口氣吃兩家，但早餐吃完一家後實在太飽，於是做罷。

 

肉比碗大的視覺效果，實際上也真的很多。

松發肉骨茶

旅遊書上比較沒那麼多推薦，不過當地友人推薦了松發肉骨茶，就決定他是第一家。當天放棄了青年旅館的早餐，就驅車前往松發肉骨茶。一到店裡就點了肉骨茶，還加了豬腸及油條。湯有點少，不過可以免費續湯。湯頭非常濃厚，蒜頭也燉得很爛，沒甚麼蒜頭味，很綿密可以直接吃掉。但這一碗一個人吃完，真的太飽了呀！
我點的是肉骨，肉比較多，不想吃那麼多肉，可以點龍骨，肉比較少。

雖然，在台南吃虱目魚粥也是非常口味濃厚的早餐，但一早就吃那麼多肉，真的還是有種「太多了」的感覺，這大概是一個人旅遊的不便之處吧！

但真的好好吃，是回台灣之後有回味到的一品。不過我想，說不定有肉骨茶包、找到好的豬肉，說不定也能做出類似的味道吧？有買到肉骨茶包，改天可以動手來做。

據當地友人郭小姐的說法，她更喜歡馬來西亞的肉骨茶，會加進很多料，像是火鍋一樣。不過要試自己在家裡做，我也是會加入各式自己喜歡的蔬菜吧(如高麗菜!)

馬蹄水，以荸薺製成的甜甜飲料，味道蠻奇妙的。冰太多喝完感冒加重。 

小記

這是待在新加坡的倒數第二天，隔天的飛機要回台灣。一早起來，就發現感冒了，非常不舒服。外面的氣溫都是30度起跳的，不過賣場內、旅館內的冷氣都非常冷，房間冷氣被設定在18度！頓時覺得台灣乖乖遵守冷氣26度規定是在….？

後來問了馬來西亞朋友，他們說學校冷氣也都開很冷，所以他們還是有賣外套的。XD

松發肉骨茶

地址：17 New Bridge Road #01-01 (Clarke Quay Shop House)

營業時間：11:00 am- 10:00 pm (每天營業)

交通：NE5 Clarke Quay 克拉克碼頭站下車